ハンディ・アイス・クラッシャー
こちらのぶきとは反対に細かい氷を作り(砕き)ます。
ハンドルでくるくる回すタイプのが欲しいんですが、「使用頻度」「収納スペース」「金額」を考えるとこのタイプでいいのかも知れません。
ウィスキーのロックなんかに使うとオサレな感じがします。
ミント・ジュレップ、ロングアイランド・アイスティーとかのカクテルもこのクラッシュド・アイスの方がいいですよね。
フローズン・カクテルを作る時もミキサーに氷を入れる前に、一応これで砕いてます。
オサレ系のカクテルは最近、作ってない、飲んでないですけどもね。
一度だけクラッシュド・アイスを刺身の敷物にしたこともありました。
(溶けてきて大変だった・・・。居酒屋の鯵たたきでやってたような記憶があったの)
床が頑丈で騒音に問題がなければ布袋にいれてコーラの空瓶で叩いてクラッシュド・アイスを作るんですがね。
この方が形も大きさも雰囲気もいいんですよ。
フローリングの床とか薄いステンの調理台ではちょっと無理。
※コーラの瓶は想像以上に丈夫なんすよー。他の瓶と比べてみてもね。いずれまた「ぶき」として使おう・・・
くんせー
林カレー
ぬか漬け
レンコンのオリーブマリネ
ちくわと豚バラの燻製
レンコンマリネ、しゃきしゃきです。
オリーブオイルのまろやかさと白ワインビネガーの爽やかさが混じって激辛カレーの箸休めにバッチリ合ってます。
酢のおかげでレンコンの色止めにもなってます。
燻製はちょっと燻し過ぎた感もあるけど、いい感じです。
ちょっと豚は塩辛すぎるかも・・・。
でも、やっぱりつまみに合います。
「やめられない、とまらないー」
いろいろ片っ端から燻製にしちゃいたい気分です。
鳥レバーを安く買えたので、これを仕込んでまた燻製にしたいと思う。
あとは、自家製イカくんは是非したいっす。
[メモ]
自家製福神漬けが残り少ないので仕込み
冷凍大好き(^^;
- 作者:
- 出版社/メーカー: 扶桑社
- 発売日: 1998/05
- メディア: 単行本（ソフトカバー）
冷凍ストック。
趣味のひとつでもあります。
出来合いの冷凍食品はカトキチのうどん位しかないです。
自力で冷凍ストックするのが好き。
そういう理由ではありませんが、2台の冷蔵庫の冷凍庫をフル活用。
来客も多いし、お酒も飲むし、氷の量も多いからってコトにしておく。
最初に冷凍に目覚めさせてくれたのがこの本。
10年以上も前だけど、はじめて飲食店のキッチンを手伝った時、冷凍ストックの面白さに目覚め、その時の店での初バイト代で購入。
飲食店関係で覚えた方法の方が多いけど、「あり？この食材は……」って時には今でも重宝します。
レンジメニューも(手抜きの割には)なかなか美味しいです。
お勧めの一冊です。
その飲食店で覚えた技(？)だけれども、冷凍だけでなく、冷蔵もひと工夫あったりするんだよね。
今でも、飲み屋のマスターとかに遠慮なく聞いてる(^^;
で、冷蔵関係の本って見ないよね？
